Hallo ihr Lieben,
wie versprochen gibt es nun das Rezept für die leckersten Cupcakes, die je auf meine Hüften wandern durften: Yogurette Cupcakes. Denjenigen unter euch, die Yogurette und Erdbeeren lieben, kann ich diese Cupcakes wirklich nur empfehlen.
Zutaten für 12-15 Stück:
250g Mehl
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
etwa 10 EL Milch
500g Erdbeeren
2 Tafeln Yogurette
100g Frischkäse
100ml Sahne
50g Puderzucker
1. Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Milch nacheinander zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 2/3 der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Teig in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen. Muffins anschließend auskühlen lassen.
2. Für das Topping 8 Yogurette klein schneiden und im Mixer zusammen mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und den restlichen Erdbeeren (ich lasse immer gern noch 5-6 zum dekorieren übrig) verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
3. Das fertige Topping auf den ausgekühlten Muffins verstreichen und mit Erdbeeren bzw. halben Yoguretten verzieren. Am besten einen Abend vorher zubereiten und über Nacht kalt stellen, denn gut gekühlt schmecken die Yogurette Cupcakes noch besser - vor allem bei wärmeren Temperaturen.
Viel spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
