|my little bakery: Strawberry Balisto Cupcakes|

Hallo ihr Lieben,  

ihr habt ja selbst schon gemerkt, dass es etwas ruhig auf meinem Blog war in der letzten Woche. Nach der Arbeit war ich leider meistens viel zu müde um irgendwas zu tun - mal wieder! Kommt leider in letzter Zeit viel zu häufig vor finde ich :( Ich hoffe, es wird besser....

Aus diesem Grunde konnte ich euch aber auch noch nicht dieses leckere Rezept zeigen, das ich ja zu meinem Geburtstag ausprobiert hatte: Erdbeer Balisto Cupcakes.

Zutaten für 12:

250g Mehl

100g Butter

100g Zucker

2 Eier

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

etwa 10 EL Milch

300g Erdbeeren (davon 12 kleine Erdbeeren für die Deko übrig lassen)

1 Pckg. Balisto Erdbeer-Yoghurt

100g Frischkäse

100ml Sahne

50g Puderzucker

1. Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Milch nacheinander zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 2/3 der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Teig in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen. Muffins anschließend auskühlen lassen.

2. Für das Topping 3 der Balisto klein schneiden und im Mixer zusammen mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und den verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

3. Für das Topping zerteilt ihr die übrigen 6 Balisto in der Mitte. Das fertige Topping nun auf den ausgekühlten Muffins verstreichen und mit den halben Balistos und den Erdbeeren verzieren. Am besten einen Abend vorher zubereiten und über Nacht kalt stellen.

Viel spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!